სარდინები ქილაში: ოკეანის საჩუქარი მოხერხებულად შეფუთული

ოდესღაც „საკუჭნაოს ძირითად პროდუქტად“ მიჩნეული სარდინები ახლა გლობალური ზღვის პროდუქტების რევოლუციის წინა პლანზეა. ომეგა-3-ით მდიდარი, ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობისა და მდგრადი წარმოების ეს პაწაწინა თევზები მსოფლიო მასშტაბით ცვლის რაციონს, ეკონომიკასა და გარემოსდაცვით პრაქტიკას.
【ძირითადი მოვლენები】

1. ჯანმრთელობისადმი სწრაფვა მდგრადობას ხვდება

• ნუტრიციოლოგები სარდინებს „სუპერ საკვებს“ უწოდებენ, რადგან ერთი ქილა B12 ვიტამინის დღიური ნორმის 150%-ს და კალციუმის 35%-ს შეიცავს.

• „ეს არის საუკეთესო სწრაფი კვების პროდუქტი — არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას, არ საჭიროებს ნარჩენებს და ძროხის ხორცის ნახშირბადის კვალის მცირე ნაწილია“, — ამბობს ზღვის ბიოლოგი დოქტორი ელენა ტორესი.
2. ბაზრის ცვლილება: „იაფი საკვებიდან“ პრემიუმ პროდუქტზე

• სარდინის გლობალური ექსპორტი 2023 წელს 22%-ით გაიზარდა, რაც ჩრდილოეთ ამერიკასა და ევროპაში მოთხოვნის შედეგი იყო.

• ისეთი ბრენდები, როგორიცაა Ocean's Goldnow, ყიდიან „ხელნაკეთ“ სარდინებს ზეითუნის ზეთში, რაც ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მილენიალების თაობაზეა ორიენტირებული.
3. კონსერვაციის წარმატების ისტორია

• ატლანტისა და წყნარი ოკეანის ოკეანებში სარდინის თევზჭერამ მდგრადი პრაქტიკისთვის MSC (Marine Stewardship Council) სერტიფიკატი მოიპოვა.

• „ზედმეტად თევზაობის შედეგად დაჭერილი თინუსისგან განსხვავებით, სარდინები სწრაფად მრავლდებიან, რაც მათ განახლებად რესურსად აქცევს“, - განმარტავს თევზჭერის ექსპერტი მარკ ჩენი.