სიახლე, კვებითი ღირებულება, უსაფრთხოება - ამ ტიპის დაკონსერვებული საკვები ზუსტად ისაა, რაც გსურთ!

დაკონსერვებული საკვები ძალიან ახალია
ადამიანების უმეტესობა დაკონსერვებულ საკვებზე უარს ამბობს ძირითადად იმიტომ, რომ ფიქრობენ, რომ დაკონსერვებული საკვები ახალი არ არის.
ეს ცრურწმენა მომხმარებელთა სტერეოტიპებს ეფუძნება დაკონსერვებული საკვების შესახებ, რაც მათ აიძულებს, ხანგრძლივი შენახვის ვადა ძველებურობასთან აიგივონ. თუმცა, დაკონსერვებული საკვები ხანგრძლივი შენახვის ვადით ახალი საკვებია.
1. ახალი ნედლეული
დაკონსერვებული საკვების სიახლის უზრუნველსაყოფად, დაკონსერვებული საკვების მწარმოებლები სეზონურად ყურადღებით არჩევენ ახალ საკვებს. ზოგიერთი ბრენდი საკუთარ დარგვისა და თევზჭერის ბაზებსაც კი ქმნის და წარმოების ორგანიზებისთვის ახლომდებარე ქარხნებსაც აწყობს.
2. დაკონსერვებულ საკვებს ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს
დაკონსერვებული საკვების ხანგრძლივი შენახვის ვადის მიზეზი ის არის, რომ დაკონსერვებული საკვები წარმოების პროცესში გადის ვაკუუმურ დალუქვას და მაღალტემპერატურულ სტერილიზაციას. ვაკუუმური გარემო ხელს უშლის მაღალტემპერატურულად სტერილიზებული საკვების ჰაერში არსებულ ბაქტერიებთან კონტაქტს, რაც ხელს უშლის საკვების ბაქტერიებით დაბინძურებას წყაროდანვე.
3. კონსერვანტები საერთოდ არ არის საჭირო
1810 წელს, როდესაც დაკონსერვებული საკვები დაიბადა, თანამედროვე საკვების კონსერვანტები, როგორიცაა სორბინის მჟავა და ბენზოის მჟავა, საერთოდ არ იყო გამოგონილი. საკვების შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად, ადამიანები იყენებდნენ დაკონსერვების ტექნოლოგიას საკვების კონსერვებად დასამზადებლად.

როდესაც საქმე დაკონსერვებულ საკვებს ეხება, ადამიანების უმეტესობის პირველი რეაქცია „უარია“. ხალხი ყოველთვის ფიქრობს, რომ კონსერვანტებს შეუძლიათ საკვების შენახვის ვადის გახანგრძლივება და დაკონსერვებულ საკვებს, როგორც წესი, ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, ამიტომ ბევრი ადამიანი შეცდომით ფიქრობს, რომ დაკონსერვებულ საკვებს ბევრი კონსერვანტი უნდა ჰქონდეს დამატებული. დაკონსერვებულ საკვებს ბევრი კონსერვანტი აქვს დამატებული, როგორც საზოგადოება ამბობს?

კონსერვანტი? სულაც არა! 1810 წელს, როდესაც კონსერვები გამოჩნდა, წარმოების ტექნოლოგიის სტანდარტების შეუსაბამობის გამო, ვაკუუმური გარემოს შექმნა შეუძლებელი იყო. საკვების შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად, იმ დროს მწარმოებლები შესაძლოა კონსერვანტებს უმატებდნენ. ახლა, 2020 წელს, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების განვითარების დონე ძალიან მაღალია. ადამიანებს შეუძლიათ ოსტატურად შექმნან ვაკუუმური გარემო საკვების ჰიგიენის უზრუნველსაყოფად, რათა დარჩენილი მიკროორგანიზმები ვერ გამრავლდნენ ჟანგბადის გარეშე, რათა კონსერვებში შენახული საკვები დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნდეს.

ამიტომ, თანამედროვე ტექნოლოგიებით, მასში კონსერვანტების დამატება საჭირო არ არის. დაკონსერვებულ საკვებთან დაკავშირებით, ადამიანების უმეტესობას ჯერ კიდევ ბევრი გაუგებრობა აქვს. აქ მოცემულია რამდენიმე გამოსავალი:

1. დაკონსერვებული საკვები ახალი არ არის?

ბევრი ადამიანის მიერ დაკონსერვებული საკვების არმოწონების მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ისინი ფიქრობენ, რომ დაკონსერვებული საკვები ახალი არ არის. ადამიანების უმეტესობა ქვეცნობიერად „ხანგრძლივი შენახვის ვადას“ „არაახალი“-სთან აიგივებს, რაც სინამდვილეში არასწორია. უმეტეს შემთხვევაში, დაკონსერვებული საკვები სუპერმარკეტში ნაყიდ ხილსა და ბოსტნეულზე უფრო ახალია.

ბევრი საკონსერვო ქარხანა ქარხნებთან ახლოს საკუთარ სათესლე ბაზებს აწყობს. მაგალითად, ავიღოთ დაკონსერვებული პომიდორი: სინამდვილეში, პომიდვრის კრეფას, დამზადებას და დალუქვას ერთ დღეზე ნაკლები დრო სჭირდება. როგორ შეიძლება ისინი მოკლე დროში უფრო ახალი იყვნენ, ვიდრე ხილისა და ბოსტნეულის უმეტესობა! ბოლოს და ბოლოს, სანამ მომხმარებლები მას იყიდიდნენ, ე.წ. ახალ ხილსა და ბოსტნეულს უკვე ჰქონდა განცდილი სირთულე და ბევრი საკვები ნივთიერება დაკარგეს. რედაქტირება სინამდვილეში, დაკონსერვებული საკვების უმეტესობა უფრო მკვებავია, ვიდრე ახალი საკვები, რომელსაც მიირთმევთ.

2. ამდენი ხანი ვარგისია, რა ხდება?

ჩვენ უკვე ვახსენეთ ქილების ხანგრძლივი შენახვის ვადის ერთ-ერთი მიზეზი, კერძოდ, ვაკუუმური გარემო, ხოლო მეორე - მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია. მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია, ასევე ცნობილი როგორც პასტერიზაცია, საშუალებას აძლევს მაღალტემპერატურულად სტერილიზებულ საკვებს აღარ დაუკავშირდეს ჰაერში არსებულ ბაქტერიებს, რასაც ეწოდება საკვების წყაროდან ბაქტერიებით დაბინძურების თავიდან აცილება.

3. დაკონსერვებული საკვები ნამდვილად არ არის ისეთივე მკვებავი, როგორც ახალი საკვები!

საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა მეორე მიზეზია, რის გამოც მომხმარებლები უარს ამბობენ დაკონსერვებული საკვების შეძენაზე. ნამდვილად ნოყიერია თუ არა ეს დაკონსერვებული საკვები? სინამდვილეში, დაკონსერვებული ხორცის დამუშავების ტემპერატურა დაახლოებით 120 ℃-ია, დაკონსერვებული ბოსტნეულისა და ხილის დამუშავების ტემპერატურა არ აღემატება 100 ℃-ს, ხოლო ჩვენი ყოველდღიური მომზადების ტემპერატურა 300 ℃-ზე მეტია. ამიტომ, კონსერვირების პროცესში ვიტამინების დანაკარგი გადააჭარბებს დანაკარგს შეწვის, შეწვის, შეწვის და ხარშვის დროს? გარდა ამისა, საკვების სიახლის შესაფასებლად ყველაზე ავტორიტეტული მტკიცებულება საკვებში საკვები ნივთიერებების საწყისი ხარისხის დანახვაა.