კვების თერმული სტერილიზაციის ტრენინგი

1. ტრენინგის მიზნები

ტრენინგის საშუალებით, სტერილიზაციის თეორიისა და ტრენინგის პრაქტიკული ოპერაციის დონის გაუმჯობესება, აღჭურვილობის გამოყენებისა და აღჭურვილობის შენარჩუნების პროცესში არსებული რთული პრობლემების მოგვარება, სტანდარტიზებული ოპერაციების განვითარება და საკვების თერმული სტერილიზაციის მეცნიერული და უსაფრთხოების გაუმჯობესება.

ეს ტრენინგი ცდილობს დაეხმაროს მსმენელებს სრულად გაიგონ საკვების თერმული სტერილიზაციის ძირითადი თეორიული ცოდნა, დაეუფლონ სტერილიზაციის პროცედურების ფორმულირების პრინციპებს, მეთოდებსა და ნაბიჯებს და გაეცნოთ და შეიმუშაონ კარგი საოპერაციო პრაქტიკა საკვების თერმული სტერილიზაციის პრაქტიკაში და გააუმჯობესონ შესაძლებლობა საკვების თერმული სტერილიზაციის პრაქტიკაში შეტაკებები. მიღწეული პრობლემების მოგვარების შესაძლებლობა.

2. მთავარი ტრენინგის შინაარსი

(1) დაკონსერვებული საკვების თერმული სტერილიზაციის ძირითადი პრინციპი
1. საკვების შენარჩუნების პრინციპები
2. დაკონსერვებული საკვების მიკრობიოლოგია
3. თერმული სტერილიზაციის ძირითადი ცნებები (D მნიშვნელობა, Z მნიშვნელობა, F ღირებულება, F უსაფრთხოება, LR და სხვა კონცეფციები და პრაქტიკული პროგრამები)
4. მეთოდის ნაბიჯებისა და მაგალითების ახსნა საკვების სტერილიზაციის რეგულაციების ფორმულირებისთვის

(2) საკვების თერმული სტერილიზაციის სტანდარტები და პრაქტიკული გამოყენება
1. აშშ FDA მარეგულირებელი მოთხოვნები თერმული სტერილიზაციის მოწყობილობებისა და კონფიგურაციისთვის
2. სტერილიზაციის სტანდარტული ოპერაციის პროცედურები ახსნილია ნაბიჯ-ნაბიჯ-ექსპლუტის, მუდმივი ტემპერატურის, გაგრილების, წყლის შესასვლელი მეთოდის, წნევის კონტროლის და ა.შ.
3. საერთო პრობლემები და გადახრები თერმული სტერილიზაციის ოპერაციებში
4. სტერილიზაციასთან დაკავშირებული ჩანაწერები
5. საერთო პრობლემები სტერილიზაციის პროცედურების მიმდინარე ფორმულირებაში

(3) რეტორტის სითბოს განაწილება, საკვების სითბოს შეღწევადობის ტესტის პრინციპი და შედეგების შეფასება
1. თერმოდინამიკური ტესტირების მიზანი
2. თერმოდინამიკური ტესტირების მეთოდები
3. დეტალური ახსნა იმ მიზეზების შესახებ, რომლებიც გავლენას ახდენს სტერილიზატორი სითბოს განაწილების ტესტის შედეგებზე
4. თერმული შეღწევადობის ტესტის გამოყენება პროდუქტის სტერილიზაციის პროცედურების ფორმულირებაში

(4) საკონტროლო საკონტროლო წერტილები წინასწარი სტერილიზაციის მკურნალობაში
1. ტემპერატურა (პროდუქტის ცენტრის ტემპერატურა, შეფუთვის ტემპერატურა, შენახვის ტემპერატურა, პროდუქტის ტემპერატურა სტერილიზაციამდე)
2. დრო (ნედლი და მოხარშული დრო, გაგრილების დრო, შენახვის დრო სტერილიზაციამდე)
3. მიკრობული კონტროლი (ნედლეული, მომწიფება, ბრუნვის ხელსაწყოების დაბინძურება და სტერილიზაციამდე ბაქტერიების რაოდენობა)

(5) სტერილიზაციის აღჭურვილობის მოვლა და მოვლა

(6) სტერილიზაციის აღჭურვილობის საერთო პრობლემების მოგვარება და პრევენცია

3. ტრენინგის დრო
2020 წლის 13 მაისი